Кролик – це по-справжньому ніжне та смачне м'ясо, яке дуже люблять готувати та вживати в їжу. Однак перед приготуванням цього делікатесу варто провести низку підготовчих заходів, включаючи вимочування м'яса. Відправна точка цього процесу – вибір правильного розчину для вимочування, який допоможе видалити неприємний запах та пом'якшити м'ясо.

Популярним варіантом рідини для вимочування кролика є молокозавдяки своїм властивостям допомагають нейтралізувати запах і одночасно надаючи ніжний смак. Для цього м'ясо поміщають у миску або ємність, заливають молоком так, щоб воно повністю покрило м'ясо, і залишають на кілька годин у холодильнику. Внаслідок вимочування молоком м'ясо стає більш соковитим та м'яким.

Також для вимочування кролика можна використовувати рослинні відвари або маринади на основі вина чи лимонного соку. Вони не лише надають особливого смаку та аромату, але й допомагають усунути характерний запах кролика. Для приготування рослинних відварів слід взяти пучок свіжих трав, таких як петрушка, кріп або базилік, і зварити їх у воді. Потім одержаний відвар охолоджують і використовують для вимочування м'яса. Маринади на основі вина або лимонного соку також чудово справляються з видаленням запаху та надають страві з кролика витонченого смаку.

Важливо пам'ятати, що перед приготуванням кролика необхідно занурити його м'ясо в рідину, що вимочує на кілька годин, залежно від рецепту і особистих переваг.Правильно підібраний розчин для вимочування допоможе зробити м'ясо приємнішим на смак та покращить його текстуру, тим самим створюючи основу для смачної та ароматної страви з кролика.

Інгредієнт	Тривалість вимочування
Молоко	2 години
Кефір	3:00
Сироватка	4 години
Горілка	6:00
Яйце	8:00

У чому можна замочити кролика?

Маринуйте кролика в пряних трав, нерафінованих рослинних олій з додаванням білого сухого вина (трохи!), пряних овочів та улюблених спецій – І все це не довше 2 год. У сухому маринаді зі спецій кролика можна залишити в холодильнику на термін до 24 год.

Як треба вимочувати кролика?

Час вимочування – від 1 до 3 годин. У воду можна додати трохи оцту (винного чи яблучного), але це необов'язково. Вода робить кроляче м'ясо менш жорстким та зменшує специфічний запах, а це вже чимало. Якщо можна, покладіть тушку кролика в проточну воду.

Що добре поєднується із кроликом?

М'ясо кролика має шовковисту текстуру, добре вбирає аромат пряних трав і найкраще поєднується з рисом, грибами, гарбузом та картоплею. Рецепти страв з кролика різноманітні, але сходяться в одному – кролятину слід попередньо маринувати, щоб м'ясо стало ніжним і на тарілці красиво розпадалося на волокна.

Чому пахне м'ясо кролика?

М'ясо кролика, на відміну від яловичини або баранини, взагалі немає сильно вираженого характеру. Воно має трохи солодкуватий смак. Це найкраще дієтичне м'ясо для дітей. А сильний неприємний запах буває лише у випадку, коли кролик неправильно вгодований.