Чому м'ясо кнура смердить?

Запах кнура – це дефект свинини, який проявляється в запаху/смаку, схожому із сечею, потім або фекаліями і, в основному через андростерон і скатол.. Збережена копія

Як прибрати запах та смак старого м'яса?

Щоб видалити запах несвіжого м'яса, замочіть його в маринаді з цибулі, оцту та солі. Замочіть м'ясо, потім злийте маринад. Таке м'ясо треба готувати на 15-20 хвилин довше, ніж свіже м'ясо. Цей маринад покращить смакові якості м'яса.