Чому капуста стає м’якою: причини та методи боротьби | Науково-популярна стаття

Чому капуста виходить м’якою

Чому капуста виходить м'якою

Капуста – корисний овоч, який містить багато вітамінів та мінералів. Проте, стається так, що після деякого часу зберігання, капуста стає м’якою, несмачною та не придатною для вживання.

В цій статті ми розглянемо причини, які впливають на якість капусти під час зберігання, а також поділимося основними методами боротьби з цим проблемним явищем.

Якщо ви хочете дізнатися, як зберігати капусту правильно та уникнути втрати корисних речовин, то дана стаття для вас!

Чому капуста стає м’якою?

Чому капуста стає м'якою?

Капуста – це рослина, що містить велику кількість води, яка впливає на її структуру. Тому капуста може стати м’якою через збільшення кількості вологи в її тканинах. Однак, не тільки це може призвести до м’якості капусти.

Іншою причиною можуть бути різні хвороби, що впливають на якість капусти. Наприклад, кілецева гниль або біла гниль можуть привести до зниження якості капусти та зробити її м’якою. Також перевищення технологічних термінів зберігання може вплинути на якість капусти.

Для того, щоб уникнути м’якості капусти, необхідно вибирати свіжу та здорову капусту. Крім того, необхідно дотримуватися правильних умов зберігання та не перевищувати терміни зберігання. Також можна використовувати різні методи консервації для збереження якості капусти на довший термін.

  • Рекомендації щодо зберігання капусти:
  • зберігати у прохолодному та сухому місці;
  • не зберігати разом з фруктами, які виділяють етилен (газ, що сприяє швидшому старінню та зниженню якості капусти);
  • зберігати у пакеті чи контейнері з отворами для циркуляції повітря;
  • не зберігати разом з продуктами зі сильним запахом, такими як часник чи цибуля.

Причини

Причини

Вплив невірного зберігання

Однією з головних причин того, чому капуста стає м’якою, є невірне зберігання. Якщо капусту зберігати в недостатньо прохолодному місці, вона може закисати, від чого втрачає свою свіжість і стає м’якою. Крім того, надмірно сухе повітря також може спричинити втрату вологи капустою та її м’якість.

Несвіжий продукт

Якщо капуста не була зібрана свіжою, то і іматиме коротший термін зберігання. Купуючи капусту, варто звертати увагу на її зовнішній вигляд та запах. Якщо капуста виглядає в’ялою та має неприємний запах, вона може бути несвіжою та швидко псуватися.

Вплив грибків та бактерій

Іншою можливою причиною м’якості капусти може бути вплив грибків та бактерій, які поширюються в умовах недостатньої гігієни чи невірного зберігання. Коли такі мікроорганізми розмножуються на поверхні капусти, вони можуть розкладати її, змушуючи плівку матеріалу розтворюватися та м’якшати.

Методи боротьби

Методи боротьби

1. Застосування хімічних засобів

Хімічні препарати – один з найефективніших методів у боротьбі з хворобами і шкідниками. Для боротьби з “м’якою” капустою рекомендується використовувати фунгіциди на основі металаксилу або фталідаміду. В розчині додатково можна використовувати кальцієві солі для зміцнення тканин на головках капусти. При використанні хімічних засобів обов’язково дотримуйтеся інструкції з препаратом та правилами застосування.

2. Використання біопрепаратів

Для боротьби з хворобами капусти можна використовувати біопрепарати на основі живих мікроорганізмів. Наприклад, вірус огірка, бактерії Bacillus subtilis або Pseudomonas fluorescens. Вони збільшують стійкість рослин до хвороб і сприяють зростанню. Ці засоби є екологічно безпечними і нешкідливими для людини і довкілля.

3. Дотримання правил сівозміни

Хвороби капусти можуть погіршити стан ґрунту. Тому для запобігання “м’якості” капусти необхідно дотримуватися правил сівозміни. Після капусти на городі необхідно висаджувати інші овочеві культури, які не є родичами капусти. Це допоможе зберегти і покращити стан ґрунту, зменшити кількість шкідників та хвороб.

4. Дбайливий догляд за капустою

Для запобігання “м’якості” капусти необхідно дотримуватися правил догляду за рослинами. Виконуйте часом обрізку бокових пагонів, вирівнюйте дощаний і напівкруглий хрущ. Важливо регулярно поливати капусту, вирізняючи недостаток та переповнення вологи. Для полегшення розвитку грибкових захворювань слід встановити відведення гирді землі під кожної рослини.

5. Обробка народними засобами

Для боротьби з захворюваннями капусти можна використовувати різні народні засоби, такі як настойка часнику, водний настій зеленої горошки або орегано, настій кислої капусти. Такі рецепти є ефективними і досить простими, але їх необхідно застосовувати правильно, дотримуючись дозування і частоти обробки.

6. Попереднє дезінфікування насіння

Найбільше захворювання капусти походить зі зараженого насіння. Тому перед посівом необхідно дезінфікувати насіння. Його можна промити у різних розчинах, які нейтралізують бактерії та грибки. Наприклад, у розчині калійного перманганату, гідроперитоксильової кислоти, сульфату міді або формальдегіду.

Питання-відповідь:

Чому капуста стає м’якою?

Причина м’якості капусти полягає у зниженні її гідротехнічної стійкості. Якщо капусту зберігати при занадто високій вологості, то вона може зіпсуватися через розвиток плісняви і гнилі. Крім того, висока температура та недостатня вентиляція також можуть спричинити м’якість капусти.

Як зберігати капусту, щоб вона не стала м’якою?

Для зберігання капусти потрібні оптимальні параметри вологості та температури. Вологість повинна бути нижче 90%, а температура не повинна перевищувати +4°C. Краще зберігати капусту в прохолодному та сухому місці з достатньою вентиляцією. Також можна насипати сухий пісок на дно ящиків або контейнерів для капусти, що сприятиме збереженню її свіжості та хрусткості.

Чому капуста стає жовтою та втрачає свій смак?

Жовкіння та втрата смаку капусти може бути спричиненою дефіцитом або надлишком різних елементів харчування в грунті, наприклад, азоту або калію. Також, недостатнє поливання може впливати на якість та смак капусти. Іноді ці проблеми можна вирішити за допомогою внесення компосту, мінеральних добрив та регулярного поливання рослин.