Яке м'ясо краще купувати для смаження?

Для смаження на сковороді, барбекю чи грилі підходять майже всі пісні частини. Переважні: вирізка, відбивні на кісточці і без, всі частини філе, реберця (за умови попередньої підготовки). Для гасіння добре підходять окіст, лопатка, відбивні з ноги, грудинка.

Чому спекотне?

Назва пов'язана не з терміном «смаження» а з іменником «жар», «спека», оскільки страва готується не на плиті, а в самій печі, у її найбільшій спеці.