Сало – це одна з найпопулярніших та улюблених страв національної кухні. Воно не тільки є відмінним джерелом жиру та енергії, але й має неповторний смак. Для надання салу додаткової пікантності та збереження його свіжості, після замочування в розсолі, необхідно обмазати його певними прянощами та приправами.

Одним із найпопулярніших варіантів для обмазування сала є застосування часниково-перцевої суміші. Часник надає салу ароматного і насиченого смаку, а перець надає йому легкої гостроти. Для приготування часниково-перцевої суміші необхідно подрібнити кілька зубчиків часнику і змішати з меленим чорним перцем. Потім цю суміш наносять на поверхню сала і залишають на кілька годин для просочення.

Ще одним варіантом для обмазування сала є використання гірчиці. Гірчичне покриття надає салу пікантність і легку гіркуватість. Для приготування гірчичного покриття необхідно змішати гірчицю зі спеціями на свій смак. Найчастіше використовуються мелений перець, сіль та цукор. Потім гірчичне покриття наносять на сало і залишають на деякий час для насичення смаку та аромату.

Також можна обмазувати сало медовою сумішшю. Мед надає салу легку насолоду та аромат. Для приготування медової суміші необхідно змішати мед із різними прянощами або соком лимона. Потім цю суміш наносять на поверхню сала і залишають на кілька годин або навіть днів для просочення.

Назва інгредієнта	Спосіб приготування
Мед	Змішайте з малою кількістю солі та натріть сало
Гірчиця	Натріть сало гірчицею перед готуванням
Перець	Порошок перцю натріть сало з обох боків
Часник	Розділіть часник на зубчики та проколіть ними сало

Чим натерти сало після розсолу?

Вийняти сало з розсолу та ретельно обтерти паперовими серветками. Зубчики часнику пропустити через прес і рівномірно обмазати часниковою кашкою шматки сала. За бажання сало можна з усіх боків обсипати спеціями.

Скільки часу потрібно тримати сало у розсолі?

А якщо робитимете так, як я, то заливайте сало розсолом, повністю покриваючи його. Тепер накриваємо банку звичайною кришкою і залишаємо на пару діб за кімнатної температури (1.5 – 2 доби буде цілком достатньо). Потім прибираємо банку на полицю в холодильник і вичікуємо ще 2 дні. Закуска вже готова!

Чи можна промити сало після засолювання?

Після закінчення засолювання сало потрібно дістати з розсолу, добре промити під проточною водою для видалення надлишків солі та просушити.

Що зробити, щоб солоне сало стало м'яким?

Перший спосіб – відварити у гарячому маринаді. Цибулева лушпайка, лавровий лист, спеції, сіль довести до кипіння, покласти сало, витримати 15-20 хвилин і дати охолонути в розсолі. Другий спосіб – запекти в духовці. Сало натерти спеціями, часником, загорнути у фольгу та запікати протягом 2 годин.