Ікра осетру є одним з найвишуканіших і найдорожчих продуктів на ринку. Вона оцінюється своїми багатими смаковими якостями та розкішною текстурою. Але скільки ікри можна одержати від одного осетра?
Осетр – це велика риба, яка досягає значних розмірів і може жити до 60 років. Ікра осетра є одним із найцінніших продуктів, оскільки цю рибу видобувають у обмежених кількостях. Втручання людини в природні місця осетра призвело до серйозної загрози її вимирання, що зробило ікру осетра рідкісним делікатесним продуктом.
Кількість ікри, яку можна одержати від одного осетра, залежить від його розмірів. Зазвичай ікра становить близько 15-20% загальної ваги риби. З цього показника випливає, що більший осетр дає більшу кількість ікри. Деякі особини можуть дати до 1,5-2 кг ікри, тоді як інші – лише кілька сотень грамів.
| Вид осетра | Середня вага особини, кг | Кількість ікри, кг |
|---|---|---|
| Білужий осетр | 80-300 | 20-25 |
| Російський осетр | 10-25 | 1.5-2.5 |
| Севрюжий осетр | 3-10 | 0.5-1 |
Урожай ікри з кожної риби складає близько 10–15% її власної маси. Одна стерлядь дає близько 250 г ікри, осетр. до 1,5 кг. Щоб налагодити промислове виробництво ікри, потрібно не менше 10 років. Наприклад, стерлядь першу ікру дає за шість-сім років, а осетрові — за вісім-десять.
Скільки ікри з одного осетра?
– Один дорослий осетр дає 18–20 кілограмів ікри, приблизна оптова вартість якої сягає 20–24 тисячі рублів за кілограм і вище, – каже Рудиков.
Скільки ікринок в 1 кг ікри осетра?
ікринок
Скільки разів на рік осетр дає ікру?
36 осіб із них – охорона фірми. Як розповідає Новіков, неодноразово були спроби вкрасти рибу. «Щойно не намагалися це зробити, але у нас серйозна система безпеки», – каже він. Осетр дає ікру раз на 7-8 років, білуга – раз на 11-12 років.