Що таке свинячі баки?

Баки в шкурі (щоковина) частина туші, що відноситься до субпродуктів першої категорії. Наявність ніжної та тонкої шкіри, оптимального чергування сальних та м'ясних прошарків перетворює сировину на ідеальну основу для копчених, запечених та маринованих делікатесів, ковбасних виробів вищого ґатунку.

Як смачно відварити Щоковину?

У каструлі доводимо до кипіння 3 літри води. Додаємо у воду сіль із розрахунку 1 столова ложка на літр води, лавровий лист та запашний перець горошком. Проварюємо щоковину в розсолі протягом 40 хвилин. Збережена копія